Céleste

Chai Urbain 1006 - Pauline Lair - Céleste - 2022
Appellation : IGP Val de Loire 
Cépage : 100% Chenin 
Certification: Bio 
Type : Vin blanc 
Le Domaine
1006 comme le nombre de km que parcourt la Loire de sa source à l'Océan ! 1006 est un chai urbain à Angers crée par Pauline Lair qui vinifie de manière naturelle les raisins de ses partenaires vignerons de la Loire. La gamme de vins permet de déguster les cépages emblématiques qui se trouvent aux bords de ce fleuve. 
Vendanges manuelles, levures indigènes et peu ou pas de souffre ajouté permet de refleter avec le plus de sincérité possible les terrroirs ligériens. 
Vinification
Fermentations spontanées en fûts, élevage de 18 mois, vinifié sans soufre et non filtré.
Léger sulfitage à la mise. 
Accords mets-vins
Son nez complexe de fleurs et fruits blancs, sa densité et sa tension sublimera une cuisine élaborée autour des poissons, fromages ou volaille. 
Service : 8-10°. Garde possible. 
Degré : 12.5% vol.