Débouchons !

Domaine Chai De Thélème - Débouchons ! - 2022
Appellation : Vdf
Région : Touraine
Cépage : Cabernet Franc 60% et Côt 40%
Type : Vin rouge 
Le Domaine
Avant d'installer leur vignes et leurs chambres d'hôtes en Touraine, en créant le Chai de Thélème, Sophie et Romuald étaient urbanistes. Certifiés bio depuis leur premier millésime en 2018, ils utilisent les pratiques biodynamiques pour nourrir leurs sols. Beaucoup de travail pour eux ces dernières années (achat de parcelles, plantation de vignes, d'arbres fruitiers, clotures, travail du sol, préparations biodynamiques et implantation de leur chai et chambres d'hôtes) récompensé par une belle gamme de cuvées originales en rouge et en blanc. 
Vinification
Au chai, les vinifications se font naturellement : levures indigènes, pas d’intrant, pas de collage. Quantités très raisonnables de souffre à la mise (total autour de 30mg/L maximum). 
Dégustation
Un vin de Loire avec une belle structure, juste ce qu'il faut pour pouvoir l'associer de l'apéro au repas principal (viandes et fromages). 
Service : 16-18 °
Degré : 12% vol.