Terre d'étoiles

Domaine du Lendemain - Terre d'étoiles - 2018 ou 2019
Appellation : Côtes du Roussillon 
Certification : Bio
Cépage : Syrah, grenache, mourvèdre et carignan 
Type : Vin rouge puissant et épicé
Le Domaine
Mireille Ribière, herbaliste et vigneronne, fille de vigneron, a crée son propre domaine en 2018. Aujourd'hui sur 8ha, on y trouve des Grenache rouge, des Grenaches gris et blanc (plantés en 1900!), des Syrah, du Muscat Petits Grains, du LLedoner Pelut, du Carignan, cépages historiques du territoire catalan. Son diplome d'herbaliste vient parfaire ses connaissances de l'observation de la nature et de ses cycles transmises par sa famille. 
Situé à 15km au Sud de Perpignan, le domaine s'étend sur le terroir des Aspres où la chaine des Pyrénées rencontre la méditerrannée. Les sols y sont variés : limono-argileux, argilo-caillouteux, schistes, quartz, calcaire… La tramontane, vent emblématique de la région, assainit et protège les vignes tout au long de l'année. 
Vinification
Levures indigènes, pas d'intrants de synthèse. 
Long élevage en cuve oeuf pour le 2019 et en fût pour le 2018. 
Accords mets-vins
Un vin puissant et évolué aux tannins fondus qui accompagnera vos plats riches, épicés et vos viandes rouges. Sauce aux pruneaux, champignons, daube etc 
Service : A carafer avant dégustation, servir à 16-18°
Degré : 14,5% vol.