Cesar

Domaine Roche-Audran - Cesar - 2023
Certification : Bio et Biodynamie Demeter
Appellation : Côtes du Rhône 
Région : Rhône
Cépage : Grenache blanc, Viognier, Bourboulenc, Clairette 
Type : Vin blanc sec
Le Domaine
Le domaine s'étend sur 40 ha répartis en 3 terroirs, 3 appellation Châteauneuf-du-Pape, Vaison La Romaine et Visan en Côtes du Rhône. 
Le vigneron Vincent Rochette a compris la nocivité des pesticides et exclut leur utilisation dès ses débuts. Le domaine est certifié bio et biodynamie. 
Des traitements à base de minéraux (silice de corne), de tisanes et d’extraits fermentés de plantes (Achillée, Pissenlit, Ortie…) et de Bouse de vache sont appliqués. Ces pulvérisations favorisent la fertilité et la vie du sol. Elles contribuent ainsi à la croissance de la plante et sa résistance aux maladies. La Biodynamie tient compte des constellations planétaires. Cela permet ainsi d’augmenter leur efficacité. Toute intervention dans le vignoble et dans la cave, est donc rythmée par un calendrier lunaire, spécifique à chaque millésime. Il permet de définir les jours qui sont favorables aux fleurs, aux feuilles, aux fruits et aux racines.
La richesse et la diversité du terroir de Roche Audran apportent une grande profondeur et une belle palette aromatique aux vins du domaine. 
La culture d’oliviers, de lavande, une production de miel, ainsi que la présence de chevaux dans les vignes durant la période hivernale, apportent une énergie supplémentaire. Cet ensemble contribue ainsi à l’harmonie des lieux. Les animaux sont considérés comme des partenaires. 
Dégustation
Nez très expressif avec des notes de fruits jaunes bien mûrs et d’agrumes (citron), et de jolies notes toastées et grillées. Un vin ample, un très bel équilibre entre fraicheur, acidité et minéralité.
Une très belle persistance aromatique sur des notes toastées et d’agrumes (citron).
Accords mets-vins
Poissons gras, volailles et fromages. 
Service : 10 - 12°
Degré : 13%vol.