Les Cimes

Domaine du Clos des Cimes - Les Cimes 2017
Appellation : Vdf
Région : Drôme provençale
Cépage : 70% Grenache, 20% Syrah et 10% Carignan
Type : Vin rouge 
Le Domaine
Situé à Merindol-Les-Oliviers dans la Drôme Provencale, à 650 mètres d'altitude, le domaine familial, véritable joyau de nature au points de vue remarquables, a été repris en 2007 par Elodie Aubert. Les vignes était déjà cultivées sans intrants de synthèse, sur ces terres en pente, caillouteuses, argilo- calcaires, Elodie choisit de poursuivre le travail de respect du terroir et du vivant en vinifiant ses vins naturellement. Depuis 2013, elle y élève aussi des brebis qui participent au travail du sol.
Nous avions rencontré Elodie au salon nantais Canons et sommes allés visiter son domaine ensuite. Elle nous avait rendu visite au bar pour une super soirée dégustation. 
Ses vins, son domaine et sa philosophie font partie de nos coups de coeur ! 
Vinification
Vinifié en barrique ouverte pour apporter complexité et souplesse à ce vin de garde. 
Non filtré, sans sulfites ajoutés. Elevage 36 mois en barrique. 
Dégustation
Un vin rouge surprenant oxydatif à dominante Grenache qui rappelle les Maury et les Banyul mais sans le sucre résiduel ! Belle robe tuilée, arômes pruneaux, cerise, cacao, noix. Tannins fondus et poudrés. 
Accords mets-vins
En fin de repas sur des fromages ou du chocolat ! 
Service : 15-18° 
Degré : 14,5% vol.