Jour K

Domaine Pech del Cel - Jour K - 2024
Cépage : Braucol 
Type : Vin rouge
Le Domaine
Cerifié en agriculture biologique, labellisé Ecocert et membre de l'association Terres de Gaillac, le domaine se situe à Cahuzac sur Vère. Laure et Grégory Aurel ont repris les rennes de cette exploitation familiale, par étape depuis 2011 en parallèle de leur reconversion professionnelle. 
Dès 2012, tout intrant chimique a été exclu dans la vigne. Les rencontres avec d'autres vignerons et la réflexion sur le plaisir du vin naturel ont conduit aux fermentations en levures indigènes, à la suppression des collages, la réduction ou suppression des sulfites.
À la cave comme sur leur 4ha de vigne, la charte éthique de l'association Terres de Gaillac est appliquée : culture en bio, vendanges manuelles, levures indigènes et intrants au minima. 
Dégustation
Fermentation à partir de levures indigènes, sans sulfites ajoutés. Macération carbonique, grappes entières durant 10 jours. Léger foulage aux pieds 48h avant pressurage. Non collé, non filtré.
Un vin légèrement perlant et acidulé (vous pouvez l'aérer si cela dérange) frais et gouleyant. 
Service : 16-18°
Degré : 12% vol.