Les Moutons

Domaine Le Vent des Jours - Les moutons - 2020
Région : AOC Cahors
Cépage : 100% Malbec 
Type : Vin rouge 
Le Domaine
Un domaine chouchou ! Avant de devenir vigneron sur ses terres d'origines et de s'associer à François Sudreau pour créer le Vent des Jours en 2018, Laurent Marre tenait, avec sa femme Nathalie, une merveilleuse cave / bar à vins naturel, le Lot of Wine, à Paris, que j'adorais fréquenter et où j'ai rencontré pour la première fois Frédéric, mon compagnon et père de mes enfants en 2015.
 
Nous les avons retrouvé une fois installés sur les hauts plateaux calcaires de l’appellation Cahors à Villesèque dans le Lot. Les vignes sont cultivées en biodynamie, les vendanges sont manuelles, les sols sont travaillés légèrement sans désherbant. Le domaine a installé une variété de cultures (lavande, oliviers, ruches ...) pour favoriser la diversité et un équilibre environnemental harmonieux. 
 
Nathalie a crée sa propre société de traction animale dédiée au travail des vignes, « les Dadas du Jaja ». Le travail des chevaux réduit fortement l’utilisation du tracteur et son impact sur les sols.
La vinification : 
Sans filtration, ni collage, avec des levures indigènes garantissent des vins vivants et élégants.
Ce vin est vinifié de manière originale en mille feuille, une couche de grappes entières surmontée d'une couche de raisins égrappés, puis une autre couche de grappes entières. 
Elevage en amphore italienne en terre cuite. Nous avons pu le voir y reposer au chai lors de notre visite. 
Dégustation
Une belle robe pourpre. Fruits noirs, violette et épices douces. Un vin très élégant, équilibré, fin et puissant. 
Accords mets-vins
Viande grillée, gibier, canard, champignons. 
Service : Aérer une heure avant de servir. 16-18°
Degré : 13% vol.