Les Picasses
Domaine des Frères - Les Picasses - 2021
Appellation : AOC Chinon
Région : Loire
Cépage : 100% Cabernet Franc
Type : Vin rouge de gardeLe Domaine
Installé en 2019 sur un magnifique terroir de 7 parcelles à Beaumont en Véron (AOC Chinon) avec des vieilles vignes (30 à 80 ans) plantées sur des coteaux et plateaux et 70% de sélections massales, le domaine a vu le jour grâce au projet de deux frères dont l'un a quitté le domaine en 2022. La conversion en bio a été une évidence et s'est mis tout de suite en place. Valentin et sa femme Marie gère désormais le domaine. Leur premier millésime 2020 a été un succès auprès des cavistes et journalistes. En 2023, après de longs élevages, l'ensemble des 7 cuvées parcellaires est disponible.
Le travail parcellaire permet de comparer l'expression du Cabernet Franc en fonction des différents sols de l'appellation et de proposer une variété très intéressante de cuvées nommées en fonction de leur lieu-dit respectif.
Vinification
Vendanges manuelles, égrapées à 100%, levures indigènes, vinification sans souffre. Vin non collé, non filtré.
Parcelle de 0.20 ha, sur un coteau orienté Sud. Sol de tuffeau blanc.
Elevage de 12 mois en pièces bourguignonnes et 24 mois de bouteille en cave.
Dégustation
Un vin d’une grande fraicheur, une belle acidité sur la groseille et une finale qui tend vers des arômes de type balsamiques.
Accords mets-vins
Viande rouge, agneau, plat légèrement épicésService : 16-18°
Degré : 12.5 % vol.
Conservation : Potentiel de garde de 15 ans si dans de bonnes conditions
