Les Puys

Domaine des Frères - Les Puys - 2021
Appellation : AOC Chinon
Région : Loire
Cépage : 100% Cabernet Franc
Type : Vin rouge 
Le Domaine
Installé en 2019 sur un magnifique terroir de 7 parcelles à Beaumont en Véron (AOC Chinon) avec des vieilles vignes (30 à 80 ans) plantées sur des coteaux et plateaux et 70% de sélections massales, le domaine a vu le jour grâce au projet de deux frères dont l'un a quitté le domaine en 2022. La conversion en bio a été une évidence et s'est mis tout de suite en place. Valentin et sa femme Marie gère désormais le domaine. Leur premier millésime 2020 a été un succès auprès des cavistes et journalistes. En 2023, après de longs élevages, l'ensemble des 7 cuvées parcellaires est disponible. 
Le travail parcellaire permet de comparer l'expression du Cabernet Franc en fonction des différents sols de l'appellation et de proposer une variété très intéressante de cuvées nommées en fonction de leur lieu-dit respectif.
Vinification
Parcelle de 0,86 ha.
Les Puys est un terroir connu à Chinon qui donne des vins d’une grande finesse.  
Vendanges manuelles, égrapées, levures indigènes et sans souffre ajouté. Non collé, non filtré.
Elevage de 12 mois en barriques et 24 mois de repos en bouteille. 
Dégustation
Un vin au profil aérien où finesse et complexité aromatique (fruits rouge et fleurs blanches) se mélangent avec élégance. Les silex donnent à ce vin une finale longue et minérale.
Accords mets-vins
Volailles, charcuteries et fromages. 
Service : 16-18°
Degré : 12.5 % vol.