Persan

Chai Urbain 1006 - Pauline Lair - Persan - 2024
Appellation : Vin de France
Cépage : 100% Pineau d'Aunis (raisins de Benoit Brazilier en Coteaux du Vendômois)
Type : Vin rouge léger, fruité et épicé 
Le Domaine
1006 comme le nombre de km que parcourt la Loire de sa source à l'Océan ! 1006 est un chai urbain à Angers crée par Pauline Lair qui vinifie de manière naturelle les raisins de ses partenaires vignerons de la Loire. La gamme de vins permet de déguster les cépages emblématiques qui se trouvent aux bords de ce fleuve. 
Vendanges manuelles, levures indigènes et peu ou pas de souffre ajouté permet de refleter avec le plus de sincérité possible les terrroirs ligériens. 
Vinification
Parcelle de Pineau d’Aunis située à Thoré la Rochette en Coteaux du Vendômois. Sols d’argiles à silex sur socle de calcaire. Vignes âgées d’une trentaine d’années. Viticulture certifiée en Agriculture Biologique. Vendanges manuelles le 15 octobre.
Macération en grappes entières et égrappée (50%) de 9 jours.
Fermentations alcoolique et malolactique spontanées.
Elevagede 9 mois en cuve béton.
Accords mets-vins
Un vin fluide aux notes fraiches d'agrumes et de poivre qui peut se déguster en apéro ou avec de la cuisine asiatique.
Service : 12-15°
Degré : 10.5% vol.