Esprit du Midi

L'Atelier du Bouilleur - Esprit du Midi 
Origine : France - Hérault
Type : Spiritueux à base de marc de raisins et plantes méditerranéennes 
Degré : 44% vol.
Contenance : 50cl
La Distillerie
Martial Berthaud & Thérésa Bullmann disitllent depuis 2014 des Spiritueux de grande qualité suivant les principes du Manifeste des gnôles naturelles qu’ils ont fondé sous l’impulsion de Thérésa. Rejoins plus récemment par Matthieu Collin ils vivent en collectif dans une ancienne distillerie coopérative de la région et sont les garants de l’AOC Fine Faugères. 
Élaboration
L'Esprit du Midi est un assemblage de spiritueux de vin et de marc aromatisées aux plantes méditerranéennes dont Anis, Fenouil et Réglisse. Cette cuvée est dominée par l‘arôme des baies du Pistachier Lentisque, aussi appelé Mastic, arbuste courant de la garrigues.
Profil
La fraicheur du Lentisque se marie avec les arômes plus verts et épicés du Fenouil. La Réglisse ramène de la douceur qui est soutenue par des notes florales complexes renforcées par le Ciste. En fin de bouche le coté résineux du lentisque persiste.Dans la tradition du pastis, l'Esprit du Midi est légèrement sucré avec du moult de raisin concentré (sucre local produit par l’Union des Distillerie Méditerranéennes).
Conseils de dégustation 
Servi sur glace avec un trait d’eau, vous remarquerez qu’il se trouble et devient blanc comme neige.