Flouve

L'Atelier du Bouilleur - Flouve
Origine : France - Hérault
Type : Spiritueux à base de marc de raisins et herbes
Degré : 40% vol.
Contenance : 50cl
La Distillerie
Martial Berthaud & Thérésa Bullmann disitllent depuis 2014 des Spiritueux de grande qualité suivant les principes du Manifeste des gnôles naturelles qu’ils ont fondé sous l’impulsion de Thérésa. Rejoins plus récemment par Matthieu Collin ils vivent en collectif dans une ancienne distillerie coopérative de la région et sont les garants de l’AOC Fine Faugères. 
Élaboration
C'est la graminée Flouve Odorante – Anthoxatum Odoratum – qui donne au foin fraichement coupé une odeur marquante et agréable. Cueillie avant sa fleuraison au printemps dans les prés. Les tiges sont ensuite mises fraiches en infusion dans un spiritueux de vin où elles macèrent pendant plusieurs jours.
Profil
Le spiritueux est d'une couleur verte faible telle des roseaux. Au nez vous trouvez tout de suite le foin frais, en bouche se rajoutent des notes de pain d’épices, de pâte d’amande, de cannelle et de citron confit. On reconnait la typicité de l'herbe à bison des Vodkas polonaises.
Conseils de dégustation 
Servi sur glace pur ou en cocktail.  
Sur glace, elle se consomme en apéro avec des légumes lacto-fermentés comme le Kimchi, la tomate verte ou le concombre. On peut immerger une olive verte de saumure.
En cocktail, elle se marie bien à un jus de pomme.