Ratafia Champenois

Domaine : Champagne André Heucq 
Appellation :  Ratafia Champenois
Cépage : 100% Meunier
Le Domaine
Situé sur le terroir de Cuisles et de la vallée de la Marne, le domaine est labellisé bio depuis 2018 et en cours de certification biodynamie.  Aujourd'hui, c'est la 4ème génération d'artisans vigneron de ce domaine familial qui continue son engagement pour produire des grands vins dans une démarche respectueuse de l'environnement et le respect du terroir. 
https://champagne-heucq.com/fr/
Vinification
Alcool élaboré par le domaine à l'alambic du village 
Elevage : 100% fûts sans soufre ajouté
Vieillissement en cave : 20 mois
Dégustation
La robe de couleur or-rose est profonde et propose des reflets cuivrés très lumineux. La liqueur vient tapisser les parois du verre. Le premier nez est intensément fruité. On perçoit la gelée de coing, les cerises à l’eau-de-vie, sur un fond vanillé. Puis le caractère « rancio » se révèle avec le bois de santal et la noisette. A l’aération on remarque la confiture de groseille, la gelée de rose, les noix de cajou. Le nez est élégant et complexe. L’attaque en bouche est tendre et généreuse. Puis on profite de la bonne consistance et de la chaleur de l’eaude-vie. La texture onctueuse roule sur la langue et exhale des arômes de poire au vin. La finale est élégante et longue, légèrement ardente et acidulée. Elle s’évanouie sur une note de fraîcheur. Il s’agit d’un joli ratafia, fruité et complexe au nez, gracieux et chaleureux en bouche, délicat et frais en finale.
Accords mets-vins
Sur des fromages secs (vieux Gouda, vieille Mimolette), des fromages de brebis et des desserts aux fruits pas trop sucrés (charlotte, clafoutis, crumble, et cetera).
Service : 14-16°C 
Degré : 17% vol.
Contenance : 50cl