Les Centenaires

Domaine du Lendemain - Les Centenaires - 2022
Appellation : Côtes Catalanes
Région : Roussillon
Cépage : 100% Carignan
Type : Vin rouge puissant et épicé
Le Domaine
Mireille Ribière, herbaliste et vigneronne, fille de vigneron, a crée son propre domaine en 2018. Aujourd'hui sur 8ha, on y trouve des Grenache rouge, des Grenaches gris et blanc (plantés en 1900!), des Syrah, du Muscat Petits Grains, du LLedoner Pelut, du Carignan, cépages historiques du territoire catalan. Son diplome d'herbaliste vient parfaire ses connaissances de l'observation de la nature et de ses cycles transmises par sa famille. 
Situé à 15km au Sud de Perpignan, le domaine s'étend sur le terroir des Aspres où la chaine des Pyrénées rencontre la méditerrannée. Les sols y sont variés : limono-argileux, argilo-caillouteux, schistes, quartz, calcaire… La tramontane, vent emblématique de la région, assainit et protège les vignes tout au long de l'année. 
Vinification
Macération carbonique de 10 jours (50%)et macération traditionnelle égrappée de 30 jours (50%).
Levures indigènes, pas d'intrants de synthèse. 
Vielles vignes centenaires de Carignan, cépage rustique adoucit par un élevage en cuve oeuf. 
Accords mets-vins
Un vin concentré et tannique qui accompagnera vos plats riches et vos viandes rouges. 
Service : A carafer avant dégustation, servir à 16-18°
Degré : 14% vol.